De keuken van Sichuan

De provincie Sichuan ligt in het zuidwesten van China. Het is de bakermat van veel gerechten die wereldwijd bekend zijn. Ze worden geroemd om hun hun diepe, rijke smaak. Vooral de Sichuan peperkorrel heeft hier debet aan, deze komt weinig voor in andere keukens.

De populaire Sichuanese keuken dankt zijn reputatie aan de grote variëteit waarmee de gerechten worden gemaakt. De verschillende smaakmakers, van venkelzaad tot kaneel en steranijs, en de diverse kookmethodes zorgen hiervoor. Of u nu van heet en pittig eten houdt of liever een zoete of smure smaak prefereert, bij restaurant FuLu Mandarijn in Amsterdam kunnen we alle smaken serveren. De mensen in Sichuan hebben niet voor niets de uitdrukking: ‘Eén gerecht heeft één smaak, dus honderd gerechten horen honderd smaken te hebben’.