川菜

四川省是许多蜚声国际的菜肴的出⽣地。川菜，源⾃中国⻄南地区，是中国本⼟⻝⽤最⼴泛的菜系。

川菜的菜肴味道浓郁鲜美，⼝感丰富，特别是花椒的味道，在中国其他地区的美⻝中很少⻅。

四川美⻝以其各种调味料⽽闻名，因为每道菜都需要不同的烹饪⽅法。

正如俗话所⾔，“⼀味⼀格，百菜百味”。

四川美⻝以其麻辣的味道⽽闻名，虽然也会运⽤酸甜的⼝味，和粤菜却是⼤相径庭。

⼤多数家庭和餐馆最常⽤的⾹料是“五⾹”，包括茴⾹，胡椒，⼤茴⾹，⾁桂和丁⾹; 辣椒和花椒。

（资料来源：www.chinahighlights.com）