Most Liked Sichuan Cold Dish 明星菜品之蒜泥白肉

13 October 2018

熟悉川菜的食客们应该都吃过或者听过这道菜 - 蒜泥白肉(Boiled sliced pork belly with garlic sauce)。这道经典凉菜被福禄酒楼发扬广大,成了福禄远近闻名的“明星菜品Most liked cold dish”~

今天咱们就来聊聊这道料理。

 

“蒜泥白肉”之“白肉”

话说蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”,而白肉又名跳神肉,你知道为什么吗?

这是因为白肉的发源地是大东北啊!东北人爱吃肉大家都知道啦,没想到白肉这种薄片的五花肉也是大东北群众的发明啊~

白肉的文献记录显示它的流传轨迹:东北 - 中原 - 江南 - 四川。一路南下,最终到了川蜀地区,被机(Ai)智(Chi)的四川人加了蒜泥,立马从平白无奇提升到曼妙多“滋”!且由于蒜泥中富含维生素B1,可以健脾开胃,调理补气,所以营养价值也更高哟~ 

  

“蒜泥白肉”之福禄招牌做法

要做好一盘蒜泥白肉,需要做到这么几点:

  • 用料精
  • 火候准
  • 刀工好
  • 作料香

 

福禄酒楼精选优质五花肉,水煮断生,切片,摆上黄瓜丝或者豆芽菜,再码上切好的白肉,上面淋上凉拌作料(蒜泥+秘制调料)~ 再看福禄的摆盘:片片白肉相叠,加上料汁的鲜艳色彩,上面再用香菜点缀,是不是看上去就超级有食欲!感觉蒜香和辣味已经投过屏幕飘入你鼻中了!

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品尝福禄的蒜泥白肉,你就知道什么叫蒜香浓厚!咸鲜肥美!肥而不腻!

正是因为鲜美的味道和优惠的价格(作为主打菜,蒜泥白肉是价格最低的哟),所以福禄的蒜泥白肉才能成为最 · 明星菜品!不光是绝大多数华人食客的选择,就连外国客人都闻名而来,满意而归~这道菜更是福禄忠实粉丝们的必点菜品哟!

 

“蒜泥白肉”之做法

最后跟大家分享一下蒜泥白肉的一般做法。当然,想要实惠省事就来福禄尝尝咱家的蒜泥白肉吧!

主料

  • 猪五花
  • 黄瓜

 

做法

  1. 五花肉放清水,加姜片煮至发白,取出
  2. 将五花肉切片
  3. 盘子中铺好黄瓜或葱丝
  4. 把白肉铺在黄瓜丝上
  5. 调制蒜泥,生抽,辣椒油的混合作料,淋在白肉上即可

 

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FuLu mandarijn Amsterdam: The Best Chinese Restaurant in Amsterdam City Center

福禄酒楼是阿姆斯特丹非常著名的中餐馆,坐落在水坝广场附近,在这绝佳的位置向您呈现最正宗的中国菜系及热情专业的服务,令您享受今生难忘的用餐体验。


福禄酒楼共有三层装饰优雅不同风格的餐厅,可同时容纳二百多人就餐。以烹饪川菜及各式新鲜海鲜为主,在欧洲享有盛名,曾多次登上阿姆斯特丹美食攻略推荐的榜首,被荷兰国家电视台和多家国家新闻媒体采访并报道,是当地客与游客在必去的中餐厅,也是众多中外明星经常惠顾的地方。

 

More information at: www.fulumandarijn.com

Location:Rokin 26, 1012KS, Amsterdam

 

Opening time

Monday                      11:30-22:00

Tuesday                      11:30-22:00

Wednesday                 11:30-22:00

Thursday                     11:30-22:00

Friday                           11:30-22:30

Saturday                     11:30-22:30

Sunday                        11:30-22:00