荷兰阿姆斯特丹最美味螃蟹?来福禄酒楼就对了!Come to FuLu Mandarijn for the most tasty crab!

26 October 2018

秋日有三红:枫叶红,柿子红,螃蟹红。每年中秋节前后,正值螃蟹繁殖季节,这个时段的螃蟹可是最最肥美的!

常言道:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。秋天不赏菊、不品蟹,哪还有什么趣味呢? 

 

screen-shot-2018-10-26-at-14-26-52.png 

 

最美味螃蟹:四味螃蟹

螃蟹自古就有“四味”之说:

  • 大腿肉:肉质丝短纤细,味同干贝;
  • 小腿肉:丝长细嫩,美如银鱼;
  • 蟹身肉:洁白晶莹,胜似白鱼;
  • 蟹黄:含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

正是因为螃蟹浑身美味,才激发了厨艺大师们的无限潜力,创造出各样美食~


最美味螃蟹:各式做法

螃蟹有很多经典的做法,多是凭蟹的鲜美,做出令人垂涎三尺的美味,如清蒸大闸蟹、姜葱蟹、椒盐蟹、避风塘炒蟹等。其中最出名的,莫过于久负盛名的阳澄湖大闸蟹。

 

美味螃蟹做法:清蒸大闸蟹

阳澄湖每年9月中旬开始捕捞大闸蟹,肥美的大闸蟹清洗干净后上锅蒸熟(注意要肚子朝上,防止蟹黄流出)。之后配姜醋当蘸料,轻松GET到美味!

----- 大闸蟹本蟹是也 -----

screen-shot-2018-10-26-at-14-27-06.png 

 

美味螃蟹做法:姜葱蟹

姜葱蟹是经典的粤菜做法,用姜片和葱段清炒螃蟹。特别注意的是螃蟹要先沾生粉,用油炸熟,再用葱姜爆炒。炸锅的蟹肉表面爽脆,肉汁却被封在里面,形成外脆内嫩的口感。

----- 泛着光泽挂着汁的姜葱蟹 -----

screen-shot-2018-10-26-at-14-27-12.png

 

美味螃蟹做法:香辣蟹 - 福禄酒楼招牌菜

吃多了清淡的螃蟹美食,吃上一盘麻辣的川菜是换口味的最好选择。川菜中的香辣蟹绝对是闻名四方,除却螃蟹的鲜美,更因有着浓郁的香和辣~

吃香辣蟹最好不要一个人独吃了,约上三两个好友,吃起来“依依呀呀”的,嘴巴给辣得红红的,眼泪、鼻涕涌出来,更痛快的是辣出了汗。然后,你看看我,我看看你,在“哈哈”中吃着辣蟹未尝不是一件痛快的事!加上秋天天气凉爽,也是适宜食辣的季节,所以香辣蟹是秋季吃蟹与吃辣的最好搭配。

福禄酒楼的香辣功夫蟹可是招牌推荐。新鲜的面包蟹(黄道蟹)从二楼的鱼缸中捞出来,送到后厨立即加工,与国内进口的辣椒、花椒等一起翻炒,点缀以香菜叶,一道喷香味美的功夫蟹就完成啦!

----- 这辣椒,看着就过瘾! -----

screen-shot-2018-10-26-at-14-27-38.png   

美味螃蟹的药用功效

螃蟹是有些药用功效的:蟹肉含有大量的蛋白质,可以增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染;适量吃蟹对体内毒素可起到很好的排泄作用;另外螃蟹富含维生素A、维生素E,可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

不过吃蟹还有些忌口,比如吃蟹时和吃蟹后1小时内不宜喝茶,另外螃蟹不要和柿子一起吃。


怎么吃螃蟹?美味螃蟹的正确吃法

螃蟹虽然美味,但是浑身硬壳也让人难以下嘴。正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄———这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。福禄酒楼提供专用的蟹夹和蟹针,方便食客们取用螃蟹‘丝长细嫩,美如银鱼’的小腿肉。


荷兰阿姆斯特丹最美味螃蟹 - 尽在福禄酒楼

说了这么多有关螃蟹的美食,看官们馋的不行了吧~ 在荷兰想吃最美味的螃蟹,一定要找那新鲜的去处。福禄酒楼日前安装了一个鱼缸,专门存放新鲜的面包蟹和龙虾,客人随点随捞,保证食材的新鲜!

 

荷兰最美味螃蟹:面包蟹(食用黄道蟹)

说起面包蟹,可是因着体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满被称为“膏蟹之王”。常听国内来的游客说起,一道面包蟹的菜品在国内可以卖到四五百大洋呢~ 福禄的面包蟹是渔民从荷兰的北海里打捞送来,存放在鱼缸中,也让不少到店就餐的客人惊叹面包蟹‘横行霸道’的模样~

----- 福禄的面包蟹每只均净重超过1kg哦~ -----

screen-shot-2018-10-26-at-14-27-31.png 

福禄酒楼招牌螃蟹菜品

除了招牌菜香辣功夫蟹,福禄酒楼也供应港式的避风塘炒蟹,搭配洋葱干一起,也是香气四溢,回味无穷呢!而且现在的螃蟹多是母蟹,正是膏脂丰腴,令人垂涎三尺的时候呢!

----- 香辣功夫蟹正面免冠照 -----

screen-shot-2018-10-26-at-14-27-38.png

----- 避风塘炒蟹的大钳子太抢眼了! -----

 screen-shot-2018-10-26-at-14-27-49.png

 
还在寻找秋季最美味的螃蟹美食?快来福禄酒楼挑选你钟意的螃蟹吧!

 

img-0146(4).jpg 

FuLu mandarijn Amsterdam: The Best Chinese Restaurant in Amsterdam City Center

福禄酒楼是阿姆斯特丹非常著名的中餐馆,坐落在水坝广场附近,在这绝佳的位置向您呈现最正宗的中国菜系及热情专业的服务,令您享受今生难忘的用餐体验。

福禄酒楼共有三层装饰优雅不同风格的餐厅,可同时容纳二百多人就餐。以烹饪川菜及各式新鲜海鲜为主,在欧洲享有盛名,曾多次登上阿姆斯特丹美食攻略推荐的榜首,被荷兰国家电视台和多家国家新闻媒体采访并报道,是当地客与游客在必去的中餐厅,也是众多中外明星经常惠顾的地方。

 

More information at: www.fulumandarijn.com

Location:Rokin 26, 1012KS, Amsterdam

 

Opening time

Monday                      11:30-22:00

Tuesday                      11:30-22:00

Wednesday                 11:30-22:00

Thursday                     11:30-22:00

Friday                           11:30-22:30

Saturday                     11:30-22:30

Sunday                        11:30-22:00